सवाल: कटर की सब्जी कैसे बनाई जाती है?
कटर की सब्जी बनाने की विधी कटर को काटना थोड़ा मुश्किल है।अपने दोनों हथालियों में थोड़ा सा सरसों का तैल लगाए।और चिकना कर ले अब चाकू पर भी तेल लगाकर कटर के छिलके हटाकर छोटे छोटे पिस काट लें।अब कटे हुए कटहल को डेढ कप पानी के साथ कुकर में डालकर दो तीन सिटी आने तक उवाले।अब कटर को छलनी में छानकर सारा पानी निकाल ये और कड़े छिलके को निकाल लेवे। अब सब्जी के लिए मसाले तैयार कर लेते है। प्यार ,हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, को मिक्सी में डालकर एक पेस्ट बना लें। और टमाटर का भी पेस्ट बना ले। अब एक कढाई में तैल गर्म चढ़ा दें। अब जीरा हिंग का तड़का लगा। ले फिर भुनने के बाद वह पेस्ट डालकर अच्छे से पका लेवें। चार पाँच मिनट पकने के बाद अब इसमें टमाटर का भी पेस्ट डालकर चमच्च से हिलाते हुए अच्छे से पका लें।अब इसमें लाल मिची पाउण्डर हल्दी पाउण्डर धनिया पाउडर और नमक डालें और तबतक पकाए जबतक तेल ऊपर तैरता नही है।अब इसमें कटर के पीस डाले और चार पाँच मिनट तक पकाए। अब इसमें मसाले के अनुसार पानी डाल लेवें। अब इसे ढक दे और अच्छे से उबाल आने तक पकने दे 15 से १० मिनट तक अब गैस को कम कर दें।अब गर्म मसाला डालें और कटा हुआ धनियाँ भी डाल दें।अब हमारी कटर की सब्जी तैयार है।
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